Marie

21 décembre 2006

Bijoux d'Art gothique La cathédrale a été

Bijoux d'Art gothique

La cathédrale a été construite du 13ème au 14ème siècle, par l'Abbé Hugues d'Arc, suite à l'effondrement d'une tour de l'église précédente sur le choeur. A l'origine, simple église du monastère fondé par Bénigne au VIème siècle, Saint Bénigne devint basilique puis cathédrale.

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21 décembre 2006

la cour de bar

A l'ombre de la tour de Bar construite au début du règne de Philippe Le Hardi (14e siècle), cette cour jouxte la partie la plus ancienne du Palais des Ducs.

Elle doit son nom à René d'Anjou, Duc de Bar, qui était emprisonné dans la tour de 1431 à 1437. Elle constitue la partie la plus ancienne du Palais.

L'escalier de Bellegarde visible sur l'image date du 17e sicècle.

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14 décembre 2006

offre orange

04/12 > Orange propose une offre ADSL nu et mobile

C’est le 1er décembre qu’Orange a lancé sa nouvelle offre Net et Mobile. L’offre s’adresse aux étudiants ou à ceux qui possèdent une maison secondaire, et qui ne veulent pas supporter la charge d’un abonnement téléphonique. « Net et mobile », le nom de cette offre, sera proposée sur option pour 39,90 euros par mois contre engagement de 12 mois.

Pour ce montant, l’usager profitera d’un accès ADSL 8 Mbps couplé avec un compte téléphone mobile. Une sorte d’ADSL nu habillé d’un abonnement GSM. S’y ajoute en outre un bouquet de chaîne TV, et des appels illimités vers les GSM Orange de 21 h à minuit. « C’est la première fois qu’est lancée en France une offre haut débit, TV et téléphonie mobile » nous indiquait alors l’opérateur. L’offre sera réservée aux 20 000 premières demandes.

Elle sera mise en place d’abord en région parisienne, avant une extension progressive dans toute la France. L’offre sous option à 39,90 euros, entraîne une souscription d’un an et exige d’être déjà abonné Orange Mobile (forfait Intense, Classique ou Pro) et la location d’une liveBox (3 euros par mois). Attention, sa souscription engendre la résiliation automatique de l’abonnement France Télécom.

[source - PcINpact]

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30 novembre 2006

recette du boeuf bourguignon

Bœuf

	Boeuf Bourguignon
	Boeuf Bourguignon

Recette non illustrée - Recette illustrée

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Pour:

4 personnes

Durée:

3 heures

Difficulté:

Moyen

Il vous faut:

	1 kg de sauté de boeuf paré, 1 carotte, 1 oignon, 30 g de farine, 1 bouquet garni, 2 gousses d'ail, 40 cl de vin rouge, 40 cl de fond brun de veau, huile de tournesol ou d'arachide, sel, poivre, sucre Garniture: 150 g de poitrine de porc salée, 150 g de champignons de Paris, 150 g de petits oignons, 20 g de beurre

Phases techniques:

1

Préparer tous les ingrédients nécessaires à la réalisation du boeuf bourguignon.

2

Préparer la garniture arômatique. Pour cela tailler en grosse mirepoix la carotte et l'oignon.

3

Dans un faitout, faire chauffer un peu d'huile et y ajouter les morceaux de boeuf...

4

...afin de les faire rissoler.

5

Ajouter la garniture arômatique...

6

...et la faire suer quelques minutes en mélangeant fréquemment.

7

Singer et torréfier quelques minutes au four.

8

Mélanger afin d'incorporer la farine et mouiller avec le vin rouge...

9

...puis le fond brun de veau.

10

Ajouter l'ail écrasé ou haché et le bouquet garni.

11

Cuire à couvert, à four chaud (180°C / 356°F) pendant 2 heures environ.

12

Pendant ce temps, glacer à brun les petits oignons.

13

Blanchir les lardons quelques minutes. Les égoutter...

14

...et les faire rissoler à la poêle à revêtement anti-adhérent. Débarrasser...

15

...et faire de même dans la même poêle avec les champignons de Paris escalopés.

16

En cours de cuisson, remuer de temps en temps afin d'éviter à la préparation d'accrocher au fond du récipient.

17

Au terme de la cuisson, retirer le faitout du four.

18

Décanter les morceaux de viande...

19

...et les placer dans un récipient creux.

20

Refaire bouillir la sauce. Rectifier l'assaisonnement

21

Ajouter la garniture aux morceaux de viande.

22

Passer la sauce au chinois étamine ou à la passoire fine. Réserver au chaud, au bain-marie.

23

Servir chaud.

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être

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30 novembre 2006

recette blanquette de veau

Veau

	Blanquette de Veau
	Blanquette de Veau

Recette non illustrée - Recette illustrée

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Pour:

8 personnes

Durée:

2 heures

Difficulté:

facile

Il vous faut:

	1,6 kg d'épaule de veau désossée, 150 g d'oignons, 150 g de carottes, 150 g de poireaux, 1 branche de céleri, 2 gousses d'ail, 1 bouquet garni, 300 g de champignons de Paris, 250 g de petits oignons, 40 g de beurre, 1/2 citron Sauce: 70 g de beurre, 70 g de farine, 1 dl de crème fraîche, 3 jaunes d'oeufs, sel, poivre, clou de girofle, sucre

Phases techniques:

Blanchir les morceaux de viande pendant 5 minutes. (départ eau froide)

Rafraîchir et égoutter.

Dans une cocotte, mettre les morceaux de viande. Mouiller avec 2 litres d'eau froide. (on peut également utiliser du fond blanc de veau)

Saler. Ajouter tous les légumes de la garniture arômatique.

Porter à ébullition et écumer fréquemment.

Laisser cuire 1 heure environ.

Eplucher et glacer à blanc les petits oignons.

Laver, escaloper et cuire les champignons dans une petite sauteuse, avec le jus d'un demi-citron, une pincée de sel, 20 g de beurre et 10 cl d'eau. Couvrir avec un couvercle en papier sulfurisé.

Sauce : Préparer un roux blanc avec le beurre et la farine.

Décanter la viande et filtrer l'équivalent de 1,5 litre de jus de cuisson bouillant, sur le roux blanc froid. Mélanger au fouet et cuire à feu moyen jusqu'à épaississement de la sauce.

Dans une terrine, réunir les jaunes d'oeufs et la crème fraîche. Bien mélanger au fouet.

Verser petit à petit cette liaison dans le velouté bouillant en remuant continuellement, hors du feu. Rectifier l'assaisonnement.

Ajouter les morceaux de viande un à un et les immerger dans la sauce.

Ajouter également les champignons et les petits oignons. Mélanger délicatement et servir chaud.

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires:

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23 novembre 2006

bienvenue sur mon nouveau blog que je viens de

bienvenue sur mon nouveau blog que je viens de créer en cours avec Baptiste

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